GASTRONOMY PA TODOS

AQUÍ ALGUNOS PLATOS DE LA SIERRA  Pachamanca Uno de los platos más reconocidos y exquisitos de los andes peruanos es sin lugar a dudas la ancestral pachamanca. Es una de las muestras gastronómicas más tradicionales y consumidas de la cocina de la sierra peruana. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.   Cuy Chactado El  cuy  es un animal muy conocido y consumido en Perú, y suele ser uno de los ingredientes principales en los platos típicos de la sierra peruana. Su preparación se basa en freír el cuy con abundante aceite, dejando la textura de la piel crocante y la carne muy suave. Se puede servir acompañado de papas, ensalada y salsas. Por lo general, el cuy se sirve entero. ...

gastronomía de la selva  PERUANA El plato consiste usualmente en dos bolas de tacacho, una pieza de  cecina  y una de  chorizo ; sin embargo esta proporción puede variar a pedido del comensal. Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de  plátano   bellaco  verde asado,  cecina  de  cerdo  o  chorizo  y  manteca de cerdo . 6 ​ 7 ​ Los plátanos previamente son asados en carbón aunque en algunas regiones, como  Huánuco , se cocinan en agua. 3 ​ Aparte se prepara la  cecina  (carne de cerdo seca y ahumada) o el  chorizo  (o ambos) para acompañar al tacacho. Usualmente se preparan a la  parrilla . La cecina y el chorizo elaborados en la selva del  Perú  incluyen especias distintas a las tradicionales y por ello tienen un sabor característico. En la preparación tradicional se utilizaba chicharrón de  sajino  en vez de cecina y chorizo. 3 ​ Ad...

Bienvenidos a nuestro blog donde hablaremos de la gastronomía del Perú La  gastronomía  (del  griego  γαστρονομία [ gastronomía ]) ​ es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El  astrónomo  es el profesional que se encarga de este  arte . ​ A menudo se cree erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el  arte culinario  y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un astrónomo. La gastronomía estudia varios componentes cultural es, tomando como eje central la  comida .